Quinoa ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, das glutenfrei und proteinreich ist und alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. Es ist außerdem reich an Ballaststoffen, Magnesium, B-Vitaminen, Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Vitamin E und verschiedenen nützlichen Antioxidantien.